Patrones de consumo alimentario y obesidad abdominal en adultos atendidos en consulta externa del Centro de Salud Nabón

Abstract

Objetivo; Analizar la relación entre patrones de consumo alimentario y obesidad abdominal en adultos. Métodos; Estudio de tipo cuantitativo, relacional, transversal y prospectivo. Se realizó con adultos, 18 64 años de edad. Para la investigación de patrones alimentarios se usó un Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos CFCA cualitativo. Para determinar Obesidad abdominal se evaluó el perímetro abdominal. Se usó estadística descriptiva con frecuencias y porcentajes y estadística relacional con los coeficientes de Cramer y Gamma. Resultados; Muestra conformada por 98 personas, en su mayoría mujeres 80.6 por ciento, residentes en zonas rurales 82.7 por ciento. Edades comprendidas entre 18 64 años. El CFCA Cualitativo evidencia pan, arroz, fideos, mote y papas dentro de los carbohidratos; consumo bajo de frutas; cebolla y tomate riñón, los vegetales más consumidos; las proteínas más usadas fueron las provenientes de aves; huevos y carne de pollo. Consumo regular de aceites vegetales, principalmente aceite de palma, además de grasas trans como margarinas y manteca de cerdo. Más del 80 por ciento consume a diario azúcares añadidos. El 15.79 por ciento de hombres y el 41.78 por ciento de mujeres presentaron obesidad abdominal conforme a los Criterios de la Organización Mundial de la Salud Los alimentos que se relacionaron con Obesidad abdominal fueron; embutidos relación moderada p igual a 0.001, manteca de cerdo relación moderada p igual a0.003, bebidas gaseosas relación moderada p igual a001. Otros alimentos también presentan relación moderada con obesidad abdominal pero no fueron estadísticamente significativos. Conclusiones. Los patrones de consumo alimentario de la población se caracterizan por alto consumo de carbohidratos, consumo insuficiente de frutas, alto consumo de azúcares simples añadidos. La Obesidad abdominal se presenta en mayores porcentajes que los determinados por la literatura en Ecuador. Los alimentos relacionados con obesidad abdominal fueron; ultraprocesados, ricos en azúcares simples y ricos en grasas.