Propuesta de mejora en el proceso de postcosecha de Gypsophilia para la empresa Nina Flowers mediante la aplicación de herramientas de lean manufacturing

Abstract

Violeta Flowers and Farms enfrenta un desafío significativo en su proceso de postcosecha de Gypsophila, con altos costos derivados de productos no conformes y el incumplimiento de las especificaciones de calidad, lo cual ha impactado económicamente a la empresa en 55,000 dolares durante los últimos tres meses. Estos problemas son críticos dado el rol de Ecuador como líder mundial en la producción de Gypsophila, con un 70 por ciento de la producción global. Investigaciones previas no han logrado solucionar estas deficiencias, que incluyen control inadecuado del trabajo, gestión deficiente de limpieza y orden, y costos elevados de producción. La propuesta de este proyecto es implementar herramientas de Lean Manufacturing, específicamente un Mapeo de la Cadena de Valor VSM, revisión del orden y limpieza, y un plan de mantenimiento basado en TPM, junto con la automatización del proceso de calidad. Los resultados esperados son la optimización del espacio de trabajo, mejora en la eficiencia y productividad, reducción de desperdicios y tiempo perdido, y mejora en la seguridad. Este enfoque promete no solo resolver los problemas actuales sino también establecer una base sólida para la excelencia operativa, con un análisis financiero que muestra la viabilidad y rentabilidad de la inversión propuesta.