Implementación de una marisquería con concepto en Cumbayá

Abstract

El consumo de mariscos en el Ecuador se expande a lo largo de todo su territorio. En cada rincón del país existen restaurantes de mariscos o lugares donde se vende marisco crudo. Sin embargo, la oferta es limitada a los mismos productos por lo general. Y lo que es peor es que las condiciones muchas de las veces no son las que un consumidor exigente espera encontrar. Esto adicionado a que Ecuador es un país inmensamente rico en gastronomía, y si bien se ha venido trabajando en vender de mejor manera los platos ecuatorianos, no se debe esperar que esto se lo haga solo desde sectores estatales y pequeños sectores privados. Esto se lo debe construir desde el pescador artesanal y los proveedores de materia prima a los consumidores que son a la final quienes explotan su creatividad y crean momentos alrededor de una mesa con su familia. Por estos motivos, este plan de negocios intenta cambiar la manera de comercializar mariscos en el país. Se enfatizará al consumidor como el centro del negocio. Proveerá de mariscos de calidad en un ambiente construido para el consumidor con personal especializado en todo el tratamiento de mariscos con el firme propósito de aportar a la evolución de la gastronomía ecuatoriana.