Percepción del estado de nutrición y determinantes sociales de salud, una mirada a una familia quiteña: estudio de caso

Abstract

Objetivo; Determinar la percepción del estado nutricional y el rol de los determinantes sociales de salud y su posible interacción con un ambiente obesogénico en una familia quiteña. Material y método; diseño cualitativo, con enfoque de estudio de caso, exploratorio y descriptivo, se empleó la observación y revisión documental, se aplicó entrevistas semiestructuradas a cada integrante y un recuento de 24 horas, se elaboró ecomapas. Las entrevistas se transcribieron palabra por palabra sin interpretaciones, el análisis se realizó en el programa estadístico Atlas Ti versión 23. Resultados; la familia percibe un estado nutricional regular entre sus integrantes, atribuye la influencia de la cultura alimentaria por movilidad territorial como factor de incremento de peso, el consumo de arroz representa patrón de consumo de hidratos de carbono presente entre todos los miembros, mínimo en dos tiempos de comida. La ingesta de alimentos va acorde a sus actividades laborales y académicas donde se denota acciones poca acertadas como no desayunar, horarios irregulares de comida, omisión de alimento por largo tiempo, excepto en dos integrantes que tienen acompañamiento profesional por su peso elevado, otro aspecto, es la influencia emocional hacia el comida, manifiestan conductas de apego, ansiedad y recuerdo frente a la ingesta de alimentos; los determinantes sociales de salud de su entorno no representa conexiones fuertes, se construye atributos del ecomapa alimentario nutricional que le representa a la familia. Conclusión; la familia percibe un estado nutricional influenciado por la cultura alimentaria, los determinantes sociales de salud no representan una conexión fuerte para considerarlo como entorno obesogénico.