Plan de negocio para la creación de un food truck de comida típica en la ciudad de Quito

Abstract

El presente trabajo tiene como propósito el análisis de la industria de restaurantes y su microentorno con la finalidad de establecer herramientas para la creación de un establecimiento móvil de gastronomía ecuatoriana, con un claro diferenciador de calidad y autenticidad. Se busca crear un food truck de comida tradicional ecuatoriana que sea saludable y orgánica en la ciudad de Quito. Para desarrollar la investigación se realizó un análisis administrativo, técnico y financiero para determinar la factibilidad del plan, además se elaboró un mix de marketing en el cual se establecieron estrategias fundamentales para el negocio. Se creó un producto original cuyo principal atractivo se basa en la riqueza gastronómica del país y la importancia de la alimentación sana, de igual manera se elaboró un espacio que resalte las raíces del Ecuador y su plurinacionalidad creando de esta manera una fuerte imagen de la marca. Se tomaron en cuenta aspectos operacionales del proyecto planteando estrategias en las diferentes áreas de acuerdo a la capacidad productiva y económica de la empresa. Como resultado se considera una inversión atractiva cuya recuperación se alcanza al segundo año, lo cual brinda la posibilidad de expandir el mercado y aumentar la producción.