Plan de negocios para la elaboración y comercialización de yogurt búlgaro o kéfir de leche en la ciudad de Quito

Abstract

El proyecto se basa en el desarrollo de un plan de negocios para la elaboración y comercialización de yogurt búlgaro o kéfir de leche en la ciudad de Quito. Esta propuesta surge como parte de las tendencias encaminadas al consumo de alimentos saludables y teniendo en cuenta que el kéfir de leche actualmente solo se produce de manera artesanal y a escala baja. Atendiendo a lo anterior, el objetivo fundamental del proyecto es demostrar la viabilidad y factibilidad de la producción y comercialización de yogurt búlgaro a escala industrial, tanto desde la perspectiva operativo funcional, como su rentabilidad económica a corto, mediano y largo plazo. En función de alcanzar el objetivo general fue necesario implementar varias técnicas de estudio, tanto cualitativas como cuantitativas. A través de estas técnicas se pudo identificar como mercado objetivo a las personas mayores de 25 años con predisposición al consumo de yogurt, interés por el cuidado de la salud mediante una alimentación balanceada, nutritiva, preventiva de enfermedades y como alternativa ante la intolerancia a la lactosa. A partir de los resultados del análisis del entorno externo y de la industria, se definieron las estrategias de comercialización fundamentales, de igual manera se establece la estructura organizativa de la empresa representante del producto, su objeto social, visión a futuro, así como los procesos vinculados a la producción, comercialización, distribución y apoyo administrativo. La empresa en cuestión se propone bajo la modalidad de Compañía Limitada, con una estructura simple horizontal, donde aplica tanto fuerza de trabajo interna como externa. Mediante el estudio financiero fue posible comprobar que el proyecto es factible económicamente hablando, con lo cual se concluye que la propuesta sería conveniente y acertada para los socios que pretendan invertir en la misma.