Plan de negocio para la expansión de la cevichería-restaurante El Rey de las Ostras, ubicado en el cantón Durán, provincia de Guayas

Abstract

El presente plan tiene como objetivo la expansión del restaurante El Rey de las Ostras, viendo la necesidad de cubrir la afluencia de clientes en horas pico de atención y el incremento de las ventas en el último año; involucrando un conjunto de acciones que permitirán mejorar los procesos de producción y de servicio. El escaneo a la empresa a través de la aplicación del FODA como herramienta de análisis para visualizar la situación actual, dónde puedan generarse estrategias de mercadeo focalizadas por competencias según las áreas, para evaluar resultados a corto y largo plazo. En el caso del restaurante, para llegar al mercado local por los involucrados que intervienen se parte de la diferenciación como táctica para el crecimiento del negocio. El segmento de mercado que se desea cubrir son las personas económicamente activas del cantón Durán, como punto de partida para llegar en un futuro a nuevos mercados. El restaurante no ha podido innovar por más de cinco años, debido al punto de confort que alcanzaron, sin embargo, debido a la demanda de los clientes y según la encuesta aplicada a los mismos, es fundamental generar mejoras y cambios en producto, servicio, procesos productivos y administrativos; que en un periodo determinado sean visibles en resultados para los clientes. La mejora del producto y servicio es uno de los ejes principales que permitirán al negocio ser diferente en su medio, para esto se debe considerar trabajar en la optimización de los recursos, hacer conciencia en los trabajadores sobre el desempeño laboral, control de los proveedores y reducir los gastos. La distribución de responsabilidades mediante las funciones y perfil del personal, permitirá delegar funciones y responsabilidades a cada miembro del restaurante, comprometiéndolos con un trabajo responsable. Según el histórico de ventas del último año, permiten realizar y analizar un pronóstico de ventas para los siguientes cinco años y proyectar los movimientos contables que reflejarán la viabilidad del proyecto de expansión y la retornabilidad de la inversión generada.