Caracterización y plan de manejo de residuos sólidos en restaurante La Burguesa, ubicado en el sector de la González Suárez, Quito

Abstract

El modo de pensar ecológico está cambiando a pasos agigantados desde este siglo, a causa de los cambios ambientales que están sucediendo debido a la contaminación de cualquier tipo. Siendo esta la razón por la que la evolución de nuevas ideologías frente al medio ambiente está impactando, que por el contrario no sucedía antes, ya que a la gente no le interesaba debido a la falta de conocimiento y ausencia de estudios científicos sobre la contaminación. Debido a esto, se han creado mayor cantidad de leyes para controlar y contrarrestar cualquier tipo de efecto negativo sobre el medio ambiente. Dentro de estos contaminantes se encuentran los residuos sólidos de todo tipo. En el primer capítulo, se realizó una investigación sobre la evolución del manejo de residuos sólidos en importantes y grandes civilizaciones de la historia. Además, de investigar y analizar la situación actual del Ecuador frente al tema de desechos; tomando en cuentas leyes, cifras, definiciones y ejemplos. En la parte de diagnóstico; segundo capítulo uno de los objetivos fue determinar la cantidad de desechos en un período de tiempo del restaurante La Burguesa, el cual se encuentra en el sector de la González Suárez en donde se registran alrededor de 40 establecimientos de alimentos y bebidas. Este sector es un importante lugar de estudio, ya que, al ser una cantidad considerable de establecimientos de este tipo en una zona reducida, lleva a determinar que existe alta demanda en cada uno de los locales y a la vez producción de residuos sólidos. Por lo que el estudio a un solo establecimiento puede ser beneficioso a futuro para un estudio de generación y soluciones de desechos de todo el sector. Finalmente, además de la caracterización, en el tercer capítulo se desarrolló un manual para una correcta gestión y posible disminución de residuos sólidos del restaurante La Burguesa.