Guía de talleres gastronómicos que promuevan la identidad cultural a nivel de educación general básica para niños de 6 a 9 años de edad, en escuelas de Quito

Abstract

El presente trabajo vincula concepciones acerca de la identidad cultural, patrimonio y gastronomía. La forma de vincular estos elementos se tomó en cuenta a partir de la educación inicial a niños en escuelas y colegios en los programas escolares. El objetivo principal fue dar direcciones básicas sobre cómo elaborar una guía gastronómica que muestre tanto las tradiciones e historias locales, como los platos típicos de cada localidad del Ecuador. A través de encuestas direccionadas a los conceptos antes mencionados, esta investigación mostró la situación real de la educación inicial en temas relacionados a identidades culturales y la importancia que tiene la gastronomía en estos aspectos. Así mismo, esta tesis incluyó una entrevista a una experta en el tema de enseñanza gastronómica que intentó evidenciar los retos a tomar en cuenta en la elaboración de una guía gastronómica. Los primeros resultados de la investigación mostraron que, aunque la enseñanza cultural está presente en todos los colegios y escuelas, ésta no se centra en la gastronomía local ni en los aspectos identitarios implicados. Así mismo, se recomienda incorporar en los programas educativos guías culturales acerca de la gastronomía local y también se considera importante que estas guías cuenten con material didáctico que posibilite el uso y práctica a niños menores de doce años.