Plan de negocios para la creación de una empresa de consultoría para establecimientos de alimentos y bebidas en la ciudad de Quito

Abstract

El trabajo de titulación presentado a continuación plantea la idea de crear una empresa de consultoría para establecimientos de alimentos y bebidas en la ciudad de Quito. Para evaluar cada aspecto relevante a la creación de esta empresa, se dividió el proyecto de investigación en capítulos. Se inició con la elaboración de un marco teórico, en el que se contextualiza la idea y se analizan los inicios de la industria de Alimentos y Bebidas, su desarrollo y evolución en la ciudad de Quito y la necesidad del mercado de los servicios de consultoría orientado a este tipo de establecimientos. En el segundo capítulo, se establece la Planeación Estratégica, describiendo los aspectos bases en la conformación de la empresa de consultoría y se realiza un análisis del macro y microentorno, para determinar factores que pueden afectar de manera positiva o negativa a la creación y operación de la empresa. Posteriormente, se realizó una investigación de mercados que permita sustentar el plan de Marketing adecuado para la empresa y medir el grado de aceptación que podría tener el mercado a la oferta planteada. Para esto se realizó un sondeo de opinión dirigido a establecimientos de alimentos y bebidas de la ciudad de Quito y mediante entrevistas a expertos. De igual forma; esto, permitió identificar el perfil del cliente adecuado y desarrollar una propuesta de producto que se ajuste al mismo. Para sustentar el plan operativo, se desarrollaron las estrategias de operación orientadas al proceso. A través de un diagrama de flujo de operaciones, se fijaron los procesos a seguir para el óptimo servicio para el cliente y se desarrolló una política de calidad que permita asegurar la satisfacción del cliente. Finalmente, se realizó un análisis financiero que permita evaluar la factibilidad del proyecto, mediante proyecciones de ventas, análisis de costos y estados de resultados. Se buscó evaluar esta información de la forma más objetiva y emitir conclusiones contundentes sobre la factibilidad de la idea de negocio.