Plan de negocio para la apertura de una sucursal del restaurante "La Cevi aguacate y maní", marca registrada en Ecuador

Abstract

El presente proyecto incluye un plan de negocios para una sucursal en Cumbayá de La Cevi, siendo esta una empresa constituida como Compañía Limitada, y que pretende captar un mercado de personas que gustan del ceviche con aguacate y maní, a pesar de que dicho producto es exclusivo se pretende captar a un público objetivo de personas de 20 años en adelante, tiene dos objetivos a corto plazo. El primero, posicionamiento; de tal manera que las personas al momento de elegir un lugar para degustar comida manabita, La Cevi sea su primera opción; y segundo, capilaridad, buscando tener una mayor cobertura del mercado, por tal razón se desea abrir una sucursal en Cumbayá, en base a los protocolos y procesos establecidos en su sede matriz. En cuanto al estudio de mercado es posible corroborar que efectivamente si existe un porcentaje significativo de personas que les agradaría degustar del producto, cabe destacar además que en torno a las operaciones del negocio se pretende incluir a un número mínimo de trabajadores, pero quienes constituirán el eje clave del servicio al cliente contando con una atención oportuna desde la llegada del mismo hasta la calidad del producto como tal. En torno al ámbito de mercado fue posible determinar que, el punto de equilibrio se obtiene al vender 10.714 unidades, razón por la que se espera captar 50 personas diarias quienes consumirán por lo menos una vez al mes el ceviche exclusivo de La Cevi, a su vez al año se captarán 1800 clientes y consumidores del servicio. Al observar el análisis financiero fue posible determinar que, en efecto, el plan de negocios para la sucursal de LA CEVI Cumbayá dispondrá de rentabilidad a lo largo del tiempo, pues se espera que por lo menos cada año crezca dicha rentabilidad esperada en un 3 por ciento, al obtener un VAN positivo de 47.785,40 dólares y una TIR de 57,95 por ciento se define que evidentemente el plan de negocio es totalmente rentable.