Plan de negocio para la creación de un delicatessen especializado en la producción y venta de sánduches y embutidos vegetarianos, ubicado en la ciudad de Quito

Abstract

El actual trabajo tiene como finalidad la implementación de un delicatessen vegetariano, en la ciudad de Quito, que ofrecerá cuatro tipos de sánduches, venta de proteína vegetal y como producto complementario jugo natural de naranja. Para conocer la viabilidad del proyecto se comenzó con el análisis externo e interno de la industria, después se realizó una investigación de mercado cuantitativo y cualitativo, filosofía y estructura organizacional y para finalizar un análisis financiero. La idea de negocio surge por la falta de establecimientos que oferten únicamente productos para personas que no consumen derivados cárnicos. De acuerdo con la investigación de mercado realizada mediante 50 encuestas, dos entrevistas a expertos y un grupo focal, obteniendo como resultado un 98 porciento de acogida. El mercado, se enfoca en hombres y mujeres entre 18 a 76 años que consuman productos elaborados a base de proteína vegetal, que pertenezcan a una clase económica A y B, y que se encuentre ubicado en el centro norte de la ciudad de Quito. Como estrategia genérica es de enfoque o nicho, debido al número de personas que conforman el mercado objetivo, entre los principales factores de diferenciación se encuentra la variedad de productos. El delicatessen contará con tres empleados, lo mismos que recibirán la remuneración justa. Se enfocará a implementar el cuidado del medio ambiente y respeto animal, mediante la utilización de insumos biodegradables y con campañas de adopción de mascotas. La inversión inicial que requiere el proyecto es de 22.800,00 dólares americanos, de la cual el 60 porciento será de capital propio y un 40 porciento de deuda.