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http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/783| Tipo de material : | bachelorThesis |
| Título : | Elaboración de hamburguesas de camarón |
| Autor : | Cobo Rodríguez, Homero Gustavo |
| Tutor : | Toledo Rivadeneira, Lucía Irene |
| Palabras clave : | PRODUCCIÓN;AGROINDUSTRIA;MERCADO;MATERIA PRIMA |
| Fecha de publicación : | 2010 |
| Editorial : | Quito: Universidad de las Américas, 2010 |
| Citación : | Cobo Rodríguez, H. G. (2010). Elaboración de hamburguesas de camarón (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito. |
| Resumen : | El presente proyecto consistió en elaborar una fórmula de hamburguesas de camarón, desde la compra de la materia prima hasta la obtención del producto terminado, el mismo que debía contar con rendimientos, costos y características como sabor, olor y textura convenientes, sin descuidar su inocuidad y nutrición. La vida útil del producto fue extendida a la mayor cantidad de días posibles, analizando empaques y condiciones ambientales adecuados. Se obtuvo una hamburguesa que cumplió con los objetivos propuestos por el autor, cubriendo también parámetros como el mercado, procesos, diseño de planta, calidad y estrategias de marketing. |
| Descripción : | The present proyect consisted in elaborate a shrymp hamburguer formula, from the purchase of the raw material up to the obtaining of the finished product, the one that had to possess performances, costs and characteristics like convenient flavor, smell and texture, without neglecting his innocuousness and nutrition. The useful life of the product was extended to the major quantity of possible days, analyzing packings and correct environmental conditions. There was obtained a hamburger that accomplished with the aims proposed by the author, covering also parameters like: the market, processes, plant design, quality and marketing strategies. |
| URI : | http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/783 |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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