Elaboración de barras energéticas a base de trigo rellenas de borojó

Abstract

Con la elaboración de barras energéticas hechas a base de trigo rellenas con borojó, se busca entregar al consumidor una nueva opción dentro de esta gama de alimentos. La característica energética del borojó complementa las cualidades de una barra tradicional, haciendo atractivo su consumo. Para cumplir con el objetivo de desarrollar este producto, se realizaron varias pruebas de formulación hasta obtener la más adecuada. Fue necesario un estudio de mercado para asegurar la aceptación de las barras y un análisis financiero para concluir que el proyecto es beneficioso n términos económicos, siempre y cuando, se consideren las estrategias de comercialización establecidas. El procesamiento de estas barras y el lugar donde se lo realizará, se rige bajo el reglamento de buenas prácticas de manufactura para organizar un producto inocuo y seguro para quien lo consuma…