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http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/5077| Tipo de material : | bachelorThesis |
| Título : | Creación de un delicatesen de comida sana “Delifit” en el sector de la Carolina |
| Autor : | Ramírez Vanegas, Lilia Patricia |
| Tutor : | Mena Salgado, Gabriel David |
| Palabras clave : | CREACIÓN DE UN RESTAURANTE;GASTRONOMÍA |
| Fecha de publicación : | 2015 |
| Editorial : | Quito: Universidad de las Américas, 2015 |
| Citación : | Ramírez Vanegas, L. P. (2015). Creación de un delicatessen de comida sana "Delifit" en el sector de la Carolina (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito. |
| Resumen : | El presente proyecto está dirigido a la creación de una delicatessen de comida saludable, deliciosa y variada en la ciudad de Quito, sector la Carolina, específicamente en la calle Suiza entre Checoslovaquia y republica del salvador. El propósito principal es ofrecer un lugar agradable con un servicio de primera donde los clientes encuentre comida sana, nutritiva y equilibrada, para satisfacer las necesidades alimenticias de este segmento conformado por oficinistas, residentes y extranjeros de los sectores que cuidan su salud y gustan de este tipo de comida. Está propuesta nace de la necesidad de un cambio en los hábitos alimenticios, que ofrezca no solo calidad sino también variedad y porque no salud, ya que la mayoría de los establecimientos del sector ofrecen comida chatarra, cuya ingesta es la causante de problemas en la salud como enfermedades cardiovasculares obesidad, gastritis y sobrepeso. El respaldo encontrado a este nuevo proyecto se obtiene a través del estudio del mercado y de la encuesta realizada además de mostrar el interés del consumidor por nuevos productos, enseña las principales características que buscan como calidad, sabor, variedad y exclusividad. Para lograr tal deseo, será indispensable utilizar todas las herramientas, materiales y equipos necesarios para su correcto funcionamiento para lo cual mediante el estudio técnico se determinó la cuantía de implementos a utilizar. Finalmente, en lo relacionado al aspecto financiero se determinó una inversión inicial de USD 52,098.00 dólares, la que se financió por medio de recursos familiares. El estudio financiero además mostro que el negocio dará utilidad neta positiva a partir del segundo año, y contará con un incremento en ventas del 53 por ciento de año 1 año contra el año 2 y un margen EBITDA del 29 por ciento sobre ventas. Con este panorama, Delifit será una iniciativa rentable desde un periodo muy corto de tiempo lo cual hace de este un proyecto viable. |
| Descripción : | This project is aimed to create a delicatessen with healthy food, delicious and wide variety in the city of Quito, La Carolina sector, more specifically in Switzerland street Checoslovaquia y Republica del Salvador intersection. The main purpose is to offer a warm place with quality service where clients can find healthy, nutritious, and balance food to satisfy the nutritional need of this group of people comprising of executives, residents, and foreigners that like to be healthy and like this type of food. This idea was originated by the need of a change in nutritional habits, that offer not only quality, but a wide variety, and why not, a healthy choice since the majority of the establishments in the sector offer junk food that is the cause of health problems such as cardiovascular diseases, obesity, gastritis and overweight. The support of this project was obtained through the study of the market and the survey conducted on different people showing the consumer interest in new products, and the characteristics they are looking for, such as quality, flavor, variety, and exclusivity. To achieve this goal, it is essential to utilize all the tools, materials, and equipment necessary for its proper function. For this, the technical study determined the quantity of implements to utilize. Finally, financially speaking it was determined to do an initial investment of USD 52.098, 00 dollars through family resources. In addition, the financial analysis showed that the business will have a positive net equity from the beginning of the second year and will have an increase in sales of 53 percent year 1 vs year 2, with a 29 percent EBITDA margin. With this outlook, Delifit will be a profitable initiative in a short period of time, what makes this a viable project. |
| URI : | http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/5077 |
| Aparece en las colecciones: | Licenciatura en Gastronomía |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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