Implementación de una chocolatería artesanal sostenible de bombones rellenos de sabores ecuatorianos, ubicada en el sector del Club Tenis Buena Vista entre la calle Francisco Caicedo y Av. Edmundo Carvajal

Abstract

El cacao ecuatoriano ha sido uno de los productos más importantes en la economía del Ecuador desde el primer Boom Cacaotero que fue entre 1840 a 1890 por cinco décadas se dio el auge en las exportaciones de cacao, lo que ayudó a fortalecer las plantaciones que se encontraban en la costa del Ecuador, en mayor cantidad en la cuenca del río Guayas. El origen de la planta cacaotera es atribuido a la región amazónica en la cuenca alta del río Amazonas, pero se considera que crece muy bien en la costa ecuatoriana. XOCO 0 grados 0´ 0´´ Chocolatería Artesanal, es una microempresa que está enfocada a ofrecer el servicio de venta de bombones rellenos con sabores característicos del Ecuador tanto dulces como salados y festivos. De manera indirecta se busca dar a los clientes que visiten XOCO 0 grados 0´ 0´´, una concientización de consumir productos nacionales y artesanales, para poder desarrollar el concepto de sustentabilidad en el trabajar directamente con pequeños productores locales, así como presentar los diferentes métodos de transformación que tiene que pasar el cacao para poder ser un chocolate de buena calidad. Para presentar a los clientes bombones con alta calidad, XOCO 0 grados 0´ 0´´ se basa en el uso de recetas estándar, en las que se puede verificar la cantidad de ingredientes que se debe utilizar, así como el procedimiento para cada distinto relleno. A demás después de realizar todos los análisis financieros se concluye que el negocio es factible, el precio establecido cubre los costos de materia prima, mano de obra y costos fijos que son requeridos para realizar la producción de bombones.