El valor nutricional de los menús escolares en la escuela Héctor Sempértegui García en el período septiembre a diciembre 2022 en la ciudad de Cuenca

Abstract

El objetivo de la presente investigación es determinar el valor nutricional de los menús escolares expendidos en el bar de la Escuela Básica Héctor Sempértegui García ubicada en la ciudad de Cuenca, durante el periodo de septiembre a diciembre de 2022. Para ello, se lleva a cabo una investigación con alcance descriptivo, retrospectivo, transversal, con enfoque cuantitativo. Los datos se recolectan a partir de los menús ofrecidos por la colaboradora del bar escolar y se procesan en el programa estadístico SPSS versión 22,0. Asimismo se realizó una valoración del equilibrio de las porciones mediante el cuestionario Equilibrio Alimentario de Menús Escolares; EQ-Mes, con el Índice y Escala de Equilibrio. Se obtuvo como resultados un aporte energético inferior 399,32kcal a pesar de que representa el 27,24 por ciento se encuentra por debajo de lo indicado en el GABA, adicionalmente los micronutrientes también son inferiores a lo que reflejan las guías. Se concluye que es necesario, mejorar la calidad de alimentos y verificar el porcentaje de macronutrientes proporcionado a los niños y su carga energética.