Levantamiento del patrimonio gastronómico de los Chagras del cantón Mejía

Abstract

El Cantón Mejía está conformado por 8 parroquias de las cuales; 7 son rurales Aloasí, Alóag, El Chaupi, Cutuglagua, Manuel Cornejo Astorga Tandapi, Tambillo, y Uyumbicho y una es Urbana; Machachi que a la vez es la cabecera Cantonal. Mejía es conocido como El valle de los 9 Volcanes, que acunan a una tierra con exuberante flora, fauna, productos agrícolas y ganaderos debido a su variedad de pisos climáticos que va desde los 1200 m.s.n.m. en la parroquia de Tandapi., GAD Parroquial Manuel Cornejo Astorga. 2015. Hasta los 3786 en la parroquia de Machachi sector el Pedregal; Viajando por Mejía, s.f. La presente investigación se basa en; Levantamiento del patrimonio gastronómico de los chagras del cantón Mejía/Ecuador, siguiendo una metodología cualitativa para recolectar la mayor cantidad de información trabajando en las parroquias donde hay mayor influencia Chacarera; Alóag, Aloasí, Machachi, El Chaupi, Tambillo. Mejía tierra poseedora de riqueza innata en cultura y tradición, cuna de chagras amables y trabajadores gustosos de compartir sus saberes y sabores que serán plasmados en un recetario culinario que ayudará a los habitantes de Mejía a explotar el potencial gastronómico de su Cantón.