1. Repositorio Digital Universidad De Las Américas
  2. Escuela de Gastronomía
  3. Licenciatura en Gastronomía
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorArteaga Gallardo, Daniel Rodrigo-
dc.creatorPatiño Peñaherrera, Erick David-
dc.date.accessioned2018-05-18T01:35:28Z-
dc.date.available2018-05-18T01:35:28Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.citationPatiño Peñaherrera, E. D. (2018). Línea de cerveza artesanal con café orgánico de Galápagos con fermentación de levadura inmovilizada en una matriz de nanocelulosa (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.es_ES
dc.identifier.otherUDLA-EC-TLG-2018-09-
dc.identifier.urihttp://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/9156-
dc.descriptionThe following project has its roots in different production areas for the creation of a brew line, incorporating the Galápagos coffee and using a brand new fermentation technology based on immobilized matrix of nanocellulose. Assuring the best performance of manufacture to make a fine product with great results, and at the same time, collaborating with the local market and the reactivation of the coffee production in the Galápagos Islands to encourage the local product consumption.en
dc.description.abstractEl presente proyecto se basa en la investigación de diferentes áreas productoras para la creación de una línea de cerveza artesanal, incorporando el café de Galápagos y usando una nueva tecnología la cual es la fermentación en matriz inmovilizada de nanocelulosa, garantizando el buen uso de buenas prácticas de manufactura para un producto final con grandes resultados y alta calidad y a su vez, colaborando con el mercado local y la reactivación de la producción del café en las Islas Galápagos e incentivar a un consumo de productos locales.es_ES
dc.format.extent101 p.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherQuito: Universidad de las Américas, 2018es_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/*
dc.subjectBEBIDAS FERMENTADASes_ES
dc.subjectCERVEZA ARTESANALes_ES
dc.subjectPRODUCTOS ORGÁNICOSes_ES
dc.subjectCAFÉes_ES
dc.titleLínea de cerveza artesanal con café orgánico de Galápagos con fermentación de levadura inmovilizada en una matriz de nanocelulosaes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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