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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Diseño de la línea de producción para la fabricación de un nuevo producto: snacks de frutas deshidratadas como un proyecto de emprendimiento PYMES Fityu
Autor : González Martínez, Jhonny Gustavo
Tutor : Toscano Romero, José Antonio
Palabras clave : DISEÑO INDUSTRIAL;PRODUCCIÓN ALIMENTARIA;ALIMENTOS DESHIDRATADOS;SNACKS
Fecha de publicación : 2018
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2018
Citación : González Martínez, Jhonny Gustavo (2018). Diseño de la línea de producción para la fabricación de un nuevo producto: snacks de frutas deshidratadas como un proyecto de emprendimiento PYMES Fityu. Facultad de Ingenierías y Ciencias Aplicadas. UDLA. Quito. 126 p.
Resumen : Actualmente en el Ecuador se promueve el cambio de la matriz productiva es decir se impulsa el desarrollo de transformación de materia prima hasta obtener un producto terminado de esta manera se promueve con la creación y innovación de ciertos productos provenientes de importaciones de esta manera se garantiza obtener un producto de gran calidad a un menor costo de fabricación elaborado con recursos provenientes de nuestro país sea materia prima o mano de obra. El emprendimiento Fityu realizo un análisis de la posible demanda por medio del tamaño de muestra del mercado con la finalidad de satisfacer al mercado insatisfecho, por lo cual se determinó que el enfoque del producto es para un cliente de estatus social medio-alto, determinado la cantidad de la demanda insatisfecha se propuso atacar inicialmente un porcentaje de la misma posteriormente se empieza a diseñar el producto por medio de la herramienta de la casa de la calidad QFD tomando en cuenta las necesidades y atributos que el cliente desea en el nuevo producto hasta obtener como tal la descripción final del mismo. Partiendo del producto se procede a diseñar y desarrollar el levantamiento de hojas de operación para posteriormente desarrollar la línea de producción para lo cual se utilizó el tiempo de estaciones de ciclo de cada estación y la capacidad de las mismas bajo estos parámetros se pudo evidenciar que acorde a la cantidad de la muestra insatisfecha atacar el ritmo y capacidad de producción no eran suficientes para abastecer esta demanda por lo cual se optó por tomar un porcentaje menor con el fin de no incurrir en más gastos de inversión a su vez de evidenciar históricamente la producción, venta y distribución del producto bajo estos parámetros se procedió a realizar nuevamente el balanceo de línea y a su vez la simulación del proceso en el software flexSim permitiendo garantizar el tiempo de proceso y fabricación del producto desde su ingreso hasta su salida. Finalmente el estudio económico demuestra la factibilidad y rentabilidad del proyecto además de trazar por medio del punto de equilibrio la meta de venta de producto terminado para que el emprendimiento empiece a obtener ganancias y recupere la inversión.
Descripción : Currently in Ecuador the change of the productive matrix is promoted, that is to say, the development of transformation of raw material is promoted until obtaining a finished product in this way it is promoted with the creation and innovation of certain products coming from imports in this way it is guaranteed to obtain a high quality product at a lower manufacturing cost made with resources from our country whether raw material or labor. The Fityu enterprise made an analysis of the possible demand by means of the sample size of the market in order to satisfy the unsatisfied market, for which it was determined that the focus of the product is for a client of medium-high social status, determined by the amount of the unsatisfied demand was proposed to attack initially a percentage of the same one later one begins to design the product by means of the tool of the house of the quality QFD taking into account the needs and attributes that the client wishes in the new product until obtaining as such the final description of it. Starting from the product we proceed to design and develop the operation sheets to later develop the production line for which the cycle stations of each season were used and their capacity under these parameters could be shown that to the amount of the unsatisfied sample to attack the rhythm and capacity of production were not sufficient to supply this demand for which it was decided to take a smaller percentage in order not to incur more investment expenses in turn to historically evidence the production The sale and distribution of the product under these parameters was carried out again the line balancing and at the same time the simulation of the process in the flexsim software allowing to guarantee the time of process and manufacture of the product from its entry until its exit. Finally, the economic study demonstrates the feasibility and profitability of the project as well as tracing the goal of selling the finished product by means of the equilibrium point so that the enterprise starts to obtain profits and recovers the investment.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/9042
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