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dc.contributor.advisorChicaiza Salgado, Édison Rubén-
dc.creatorTrávez Vaca, Mario Eduardo-
dc.date.accessioned2018-05-14T18:48:21Z-
dc.date.available2018-05-14T18:48:21Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.citationTrávez Vaca, Mario Eduardo (2018). Propuesta de mejora en la línea de producción de embutidos tipo Frankfurt de la empresa Maybe S.A. Facultad de Ingenierías y Ciencias Agropecuarias. UDLA. Quito. 110 p.es_ES
dc.identifier.otherUDLA-EC-TIPI-2018-16-
dc.identifier.urihttp://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/9040-
dc.descriptionThis study presents the proposal for improvement in the production line of sausages type “Frankfurt” of the company MAYBE S.A., the project is developed in all areas of the production processes: Laboratorio, Cutter, Embutidor, Cocción and Empaque. The main objective of the improvement proposal is to increase the productivity in the elaboration of this product using tools as: the lifting of processes through Bizagi, the study of times to evaluate the duration of each process, VSM to map the supply chain and FlexSim to simulate the current situation of the company. The result of the proposed study yielded favorable results. The weekly production went from 600 kg in 6 days worked to 712 kg in 4 days worked, obtaining a 78 percent increase in productivity.es_ES
dc.description.abstractEl presente estudio expone la propuesta de mejora en la línea de producción de embutidos tipo “Frankfurt” de la empresa MAYBE S.A., el proyecto se desarrolla en todas las áreas de procesos productivos: Laboratorio, Cutter, Embutidor, Cocción y Empaque. El objetivo principal de la propuesta de mejora es incrementar la productividad en la elaboración de este producto, para ello se utilizó herramientas como: el levantamiento de procesos por medio de Bizagi, el estudio de tiempos para evaluar la duración de cada proceso, VSM para mapear la cadena de valor y FlexSim para simular la situación actual de la empresa. El resultado del estudio propuesto arrojó resultados favorables, ya que la producción semanal pasó de 600 kg laborados en 6 días a 712 kg trabajados en 4 días, obteniendo un 78 por ciento de aumento de la productividad.es_ES
dc.format.extent110 p.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherQuito: Universidad de las Américas, 2018es_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/*
dc.subjectGESTIÓN INDUSTRIALes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓN ALIMENTARIAes_ES
dc.subjectEMBUTIDOSes_ES
dc.titlePropuesta de mejora en la línea de producción de embutidos tipo Frankfurt de la empresa Maybe S.A.es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
Aparece en las colecciones: Ingeniería en Producción Industrial

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