Desarrollo de producto tipo infusión a base de hierbas aromáticas obtenidas en la Granja Udla Nono

Abstract

El presente proyecto se realizó con el fin de desarrollar un producto nuevo en el mercado tipo infusión con mezcla de hierbas aromáticas en presentación de cajas de 50 funditas o infusiones de 2 gramos cada una. Las materias primas fueron obtenidas de la Granja de la Universidad de las Américas, Con el fin de promover su cultivo y consumo dentro de la Universidad de las Américas. El proyecto se inició con un estudio de mercado dirigido al mercado meta de docente y personal administrativo de la Universidad, obteniendo resultados positivos de aceptación del producto que se determinó a través de procesamiento de las plantas aromáticas con métodos de secado a diferentes temperaturas para determinar una humedad constante, y el procedo adecuado para la elaboración del producto. El producto final se obtuvo mediante un análisis sensorial que permitió determinar la mejor mezcla en porcentaje de hierbas aromáticas. Como resultado el producto con aceptación fue el que contenía una mezcla de 20 por ciento de manzanilla, 70 por ciento de Cedrón y 10 por ciento de Stevia, además de la determinación del tratamiento térmico que fue de 70°C por un tiempo de 6 horas. En el estudio financiero resultaron ganancias estimadas desde el primer año, lo cual predice la factibilidad del proyecto, además de una recuperación de inversión inicial en el primer año, además se determinó un punto de equilibrio y un indicador de costo beneficio, en el cual por cada dólar invertido se genera una ganancia de 0,47 ctvos.