Análisis estadístico en la planificación de la demanda del proceso denominado COPACKING en una industria de fabricación masiva de alimentos

Abstract

El presente trabajo de titulación consta de una propuesta de mejora en el proceso denominado COPACKING en una industria de consumo masivo de alimentos, donde se busca reducir los costos que conlleva la planificación de demanda. Para el análisis del estado actual se tomó la data histórica de demanda y presupuesto, donde se obtuvo información muy relevante en cuanto al comportamiento histórico de demanda de 11 packs. A lo largo del análisis se puede identificar el problema del cual se deriva una causa raíz que es solucionada mediante la propuesta de cambiar el método de generación de pronóstico. La solución propuesta consiste en la aplicación de modelos de análisis de serie de tiempo comparado con el error estadístico en un periodo de 3 meses. Finalmente debido a la aplicación de la propuesta de mejora, la cual nos permite atacar la causa raíz encontrada se logra demostrar que utilizando los métodos propuestos la compañía hubiese generado 64132 dólares extras en el periodo analizado.