Diseño del proceso productivo para la industrialización de productos extraídos a partir de amaranto (Amaranthus caudatus L)

Abstract

Este trabajo de investigación fue realizado para determinar el diseño del proceso productivo para la industrialización de productos extruidos a partir de amaranto. Las pruebas experimentales, formulación del producto definitivo, identificación de variables a controlar en el proceso de elaboración del producto se realizaron en la planta piloto de la Escuela Politécnica Nacional. Dentro del trabajo están especificados los detalles financieros de posible aplicación para la implementación del proyecto, constan los costos de producción agrícola, construcción de planta, producción mensual y las supuestas utilidades que se aspiraría obtener, al implementar el diseño. El diseño de planta presentado en el trabajo se encuentra proyectado para la elaboración de extruidos a partir de amaranto, en él se detallan todas las áreas y lugares en los que el producto es desarrollado, guardando siempre una estrecha relación entre la funcionalidad del diseño con las normas de higiene necesarias en toda planta procesadora de alimentos. Uno de los aspectos cruciales del diseño es el análisis de mercado y de marketing, trata de identificar cuales son las posibilidades de ingreso del producto en el mercado, permitiendo que la herramienta del marketing juegue un papel muy importante dentro del desarrollo del tema.