Plan de inversión a 5 años para el restaurante Astarau Hot Pan and Grill como una propuesta nueva en el mercado

Abstract

Las personas pueden dejar a un lado muchas actividades como comunicarse por celular; dejar de usar un vehículo; dejar de viajar; dejar de comprar vestimenta entre muchas otras. Sin embargo, una de las cosas que el ser humano no puede dejar es de “comer”. Por ello, como una propuesta de negocio, nace el proyecto de inversión para el Restaurante “Astarau Hot Pan and Grill”, un restaurante en el Sector Financiero de la ciudad de Quito como una alternativa a las personas que no solamente trabajan y viven en este sector, sino también a extranjeros y a particulares, con un concepto innovador. Astarau es un lugar enfocado a todas las personas de la ciudad (centro, norte, sur, valles) y extranjeros con platos a la carta a través de una propuesta única en la ciudad de Quito. La propuesta gastronómica estará enfocada en su plato estrella que es el hot pan o sartén caliente. Este sartén es realizado artesanalmente en la ciudad de Cuenca y sobre éste se prepara una base de vegetales más una carne y salsa que es elegida por el cliente para entrar a cocción. Posteriormente, en el mismo sartén donde fue preparada la comida, es servida en la mesa, caliente en todo momento, para que sea disfrutada por el cliente de principio a fin. La oferta gastronómica va acompañada de una infraestructura que ofrece diferentes ambientes basado en niveles como son: dos pisos, una cava, una terraza y un bar. Estos ambientes tienen una decoración e iluminación alusiva a la imagen y propuesta de valor del restaurante con el fin de mostrar en un todo el concepto de Astarau. Para llegar a los clientes, el precio de los productos es un componente fundamental para la elección de Astarau. Por tanto, el precio del producto estrella estará ajustado en dos componentes básicos: primero, el costo promedio de materia prima a un margen de ganancia aceptable y segundo, la situación económica actual de los consumidores. Para hacer conocer el restaurante Astarau se enfocará en 3 ejes fundamentales. El primero, y el más importante, el manejo de redes sociales donde se tendrá alta presencia a fin de posicionar la marca. Segundo, las relaciones publicas enfocado en el acercamiento a radios, televisoras e influenciadores. Finalmente, convenios con empresas e instituciones. Por tanto, en base a estos tres ejes, se impulsará paquetes corporativos, promociones, eventos, y días o meses importantes del año. Finalmente, con base a lo anterior, se realizó el análisis financiero que determina la viabilidad del proyecto. Así, se tomó como parámetros principales los estados financieros del último año del restaurante que tenía una propuesta gastronómica tradicional y que en conjunto al análisis macro y microeconómico se proyectó a 5 años. Con la proyección de estos estados financieros al 2022 se obtuvo los flujos de caja a valor presente una tasa mínima de retorno de 11.32 por ciento y valor de la empresa de 93761 dólares y una tasa interna del proyecto del 28.72 por ciento determinó que el proyecto de inversión es viable.