Determinación un método eficiente para la extracción de saponinas producidas durante el lavado de quinua (chenopodium quinoa) y su uso como tensoactivo en la elaboración de champú

Abstract

La quinua ha sido utilizada para la alimentación humana desde antes de la conquista española. El lavado de la quinua es el método tradicional y fundamental para que esta pueda ser apta para el consumo alimenticio, en este proceso se eliminan saponinas, las mismas que son consideradas como un residuo de desperdicio. En el Ecuador existe una demanda importante de cosméticos como el champú, sin embargo la elaboración de este tipo de productos se basa en la utilización de tensoactivos para mejorar la apariencia de dichos productos. El presente trabajo de titulación tiene como finalidad la optimización de un método para la extracción de las saponinas en el lavado de la quinua y evaluar su capacidad como tensoactivo en la elaboración de champú. Para el desarrollo de la metodología fueron realizados 5 tratamientos T1, T2, T3, T4, T5 y un patrón T0 libre de saponinas. Se obtuvo 1,68 mas o menos 0,18 mg de saponina de la quinua a 50 C y 5 minutos mediante el método de desaponificación por vía húmeda. La valoración de la capacidad tensoactiva de las saponinas arrojó los siguientes resultados: T4 0,59 mas o menos 0,26 mg de saponinas presentó un pH de 7,73. T5 1,68 mas o menos 0,18 mg de saponinas obtuvo 77 mas o menos 1 mm de espuma en la primera medición y 75,89 mas o menos 0,51 mm después de 5 minutos. T5 1,68 mas o menos 0,18 mg de saponinas presentó una viscosidad de 2551,33 mas o menos 1,22 cP, a una velocidad de 50 rpm. El proyecto de elaboración de champú libre de tensoactivo químico resulta rentable con un VAN de 127.041, un B C de 1, 80, un TIR de 47,89 por ciento y un TMAR de 26 por ciento.