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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Elaboración de vino Claromiel a partir de utilización de miel y néctar de frutas en sector Pomasqui "La Pampa"
Autor : Barriga Paredes, Francisco Xavier
Tutor : Toledo Rivadeneira, Lucía Irene
Palabras clave : AGROECOLOGÍA;AGROINDUSTRIA;CULTURA;PRODUCCIÓN
Fecha de publicación : 2010
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2010
Citación : Barriga Paredes, F. X. (2010). Elaboración de vino Claromiel a partir de utilización de miel y néctar de frutas en sector Pomasqui "La Pampa" (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.
Resumen : El presente proyecto tiene por objeto el desarrollo de un vino de miel con néctar de frutas a través de un proceso artesanal, el mismo que abarca desde el aprovisionamiento de materia prima hasta la obtención del producto final y cumple con todas las características organolépticas, nutricionales y de inocuidad alimentaria...
Descripción : The present project has the object to develop a honey wine with fruit nectar made through a craft process, it ranges from the supply of raw materials to the obtaining of the final product, it accomplish all the organoleptic and nutritional characteristics, and food safety. The idea of the combination of mead with fruit nectars forms an innovative product, which by its nature in quantity, presentation and price, powers the familiar consumption in the selected market. The lifetime of the product was possible due to the quality of inputs, equipment and utensils used, a strict control of heat treatment (pasteurization) during the manufacturing process as well the packaging used and proper storage…
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/765
Aparece en las colecciones: Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos

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