Propuesta para la creación de un restaurante temático utilizando al mapping como estrategia de ambientación, para ser ubicado en el Centro Histórico de Quito

Abstract

La siguiente propuesta para la creación de un restaurante temático utilizando al mapping como estrategia de ambientación, a ser ubicado en el centro histórico de quito, en la calle Chile y Cuenca, muestra un estudio organizacional administrativo, técnico y financiero. Para establecer el proyecto, fue necesario conocer el entorno externo de la industria y la competencia directa dedicada a la preparación de comida típica ecuatoriana y a la difusión de la historia de dichos platos atreves de mapping, mediante el análisis Político, Económico, Social, Tecnológico, Ambiental y Legal, el análisis del comportamiento de la oferta y demanda. Se realizó una investigación mediante encuestas, obteniendo información sobre los gustos y preferencias del mercado objetivo. Además, se determinó el segmento de mercado potencial al que está dirigido el negocio. Se elaboró un plan de marketing estableciendo estrategias de precio, plaza, producto y promoción, para tener una ventaja competitiva a lo largo de los cinco años que se proyecta el negocio. Además, se elaboró la misión, visión, valores y objetivos enfocado al buen servicio para poder fidelizar a los clientes. Se realizó un estudio técnico para conocer el tamaño y capacidad del restaurante, en donde se determinó la infraestructura del local, los equipos necesarios para poder operar, costes de producción y venta al público mediante recetas estándar. Para finalizar se realizó un estudio financiero, en donde el valor de inversión inicial promedio para poder operar en un periodo de sesenta días es de USD 45.045,76, estableciendo que el negocio es rentable si se cumple con todas las proyecciones previstas en un periodo de 5 años.