Industrialización de productos a partir de la Pitahaya

Abstract

Uno de los factores más importantes del emprendimiento es dotar de productos y servicios innovadores al mercado para satisfacer de mejor manera las necesidades del cliente. El mercado de los productos de consumo masivo principalmente dispone de una gran variedad de opciones, siempre es posible introducir productos nuevos que alcancen un liderazgo y diferenciación, sobre todo cuando estos se orientan a fomentar una alimentación saludable. La pitahaya es un fruto rico en nutrientes que puede ser utilizado de diversas maneras, ya que, dispone de un sabor muy agradable. No obstante, no ha sido introducido en el medio teniendo el mercado un desconocimiento bastante alto de la existencia del fruto y de sus propiedades. El presente proyecto presenta un estudio completo para la puesta en marcha de una empresa productora de mermelada y pulpa de frutas basada en la pitahaya, brindando información completa desde su procesamiento hasta los requerimientos que permitan ponerlo a disposición del cliente…