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Tipo de Material: bachelorThesis
Título : Diseño de planta y elaboración de dulce de guineo para su comercialización en la Provincia de Pichincha Cantón Quito
Autor : Cortés Delgado, Carlos Alberto
Authors: Villablanca Luoni, Ángel Gilberto
Descriptores : COMERCIALIZACIÓN;AGROINDUSTRIA;MATERIA PRIMA;ECOLOGÍA
Fecha de Publicación : 2011
Ciudad: Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2011.
Cita Sugerida : Cortés Delgado, Carlos Alberto (2011). Diseño de planta y elaboración de dulce de guineo para su comercialización en la Provincia de Pichincha Cantón Quito. Facultad de Ingenierías y Ciencias Agropecuarias. UDLA. Quito. 166 p.
Resumen: Con base en la realidad del Ecuador, un país productor de banano, nació la idea de producir el dulce de guineo debido a que se trata de una fruta muy conocida en el mundo y además porque posee un buen sabor y un alto valor nutritivo. El presente proyecto tiene como objeto el desarrollo de un dulce de guineo mediante procesos que busquen mejorar e innovar la producción del mismo y de cierta forma lograr industrializar el banano, otorgando al mismo un valor adicional parecido al de la mermelada y que así permita establecer a la empresa en primera instancia a nivel local y luego proyectarse a nivel internacional. Para la ejecución del presente proyecto fue necesario realizar varias pruebas de formulación hasta obtener la más adecuada…
We all know that Ecuador is the most important producer of bananas around the world, also bananas are well-known fruits in all countries and not only because of its good flavor, also because of its nutritional value, so based in that facts it born the idea of producing banana sweet. This project aims at the development of fresh bananas in a process that seeks to improve and to innovate the production of it, and somehow managed to industrialize the banana, giving it an additional value similar to the jam and thus allow settling first in our local market and then try to settle in the international market. For the realization of this project was necessary to perform several tests of formulation to obtain the most appropriate product.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/754
Aparece en las colecciones: Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos

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