Optimización de procesos en el área de producción en la planta Myflower Buffalos para la mejora de producto terminado a nivel de cadena de restaurantes

Abstract

Este trabajo de titulación se trata de optimización de procesos en el área de producción en la planta Mayflower Buffalos para la mejora de producto terminado a nivel de cadena de restaurantes. En la planta de producción de la empresa se realizó un análisis de falencias y virtudes del área de producción, era necesario desarrollar técnicas de mejoras en tiempos para restar los posibles problemas en el producto terminado, se entregó un manual de procedimientos para la elaboración de productos en el que se detalla cómo controlar cada fase de su proceso para que sea elaborado con calidad e inocuidad. Para la mejora del producto terminado “elaborado” se entregó un manual de procesos con registros de inspección, el cual puede controlar los alimentos después de salir de la planta para evitar pérdidas en dinero por producto desechados y mala rotación, por último se hizo un estudio de movimientos y tiempos, en el que se demuestra que el cambio de técnicas la reestructuración del lugar de trabajo y una buena relación con los trabajadores se minimizará la perdidas y mejorará la optimización de los mismos.