Plan de negocios para la creación de una cafetería de postres saludables en Cumbayá

Abstract

El presente proyecto tiene como finalidad la creación de una cafetería de postres saludables, dirigido a un mercado en donde las personas busquen mantener una vida sana y se preocupen por alimentarse bien. Actualmente existe esta tendencia del cuidado de la salud, debido a numerosas enfermedades que han afectado a la sociedad como la diabetes, intolerancia al glúten, la obesidad, problemas cardíacos, entre otros. Como método para la investigación de mercado se realizó un análisis cuantitativo y cualitativo, utilizando como herramientas las encuestas y entrevistas a posibles comensales, competencias indirectas y a un profesional en el tema de la nutrición. Esto permitió conocer con mayor claridad los intereses y necesidades de las personas en cuanto su alimentación y estilo de vida. Posteriormente, se desarrolló un plan de marketing basado en la implementación de las 7 Ps, que hacen referencia a precio, producto, plaza, promoción, personal, proceso y evidencia física. Además, se crearon mapas de procesos en las áreas de producción y servicio, para manejar mejores estándares. Finalmente, se hizo un análisis financiero del proyecto, en donde se visualiza el monto de dinero necesario para poner en marcha el proyecto y un aproximado de los ingresos y egresos, que permite conocer su viabilidad. En el actual proyecto se determinó que es viable, ya que los resultados obtenidos con una visión a cinco años son favorables. En conclusión, después de los análisis operativos y financieros, la creación de la cafetería Allikay es viable, ya que se visualiza la aceptación en el mercado, un incremento en sus ganancias anuales y por lo tanto una oportunidad de crecimiento en el futuro.