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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorGonzález Morales, Diego Hernán-
dc.creatorJiménez Angamarca, Gladys Cristina-
dc.date.accessioned2017-08-07T18:50:51Z-
dc.date.available2017-08-07T18:50:51Z-
dc.date.issued2017-
dc.identifier.citationJiménez Angamarca, G. C. (2017). La trucha arco iris en la alta cocina (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.es_ES
dc.identifier.otherUDLA-EC-TTAB-2017-06-
dc.identifier.urihttp://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/7059-
dc.descriptionEcuador is considered as a territory of great diversity, among the points that I can highlight are the different types of climate that we enjoy in each region, a situation that allows us to have the best conditions for the breeding of rainbow trout. In our country the breeding of trout is carried out in 10 provinces of the Sierra and Oriente, because it needs cold waters that oscillate between 8 and 14 degrees Celsius for production and growth. Rainbow trout is an elongated fish of silver color with stripes of different colors that vary according to the age and even the state of mind of the animal; Salmon-colored meat with high nutritional properties, such as: vitamin A, selenium (anti-aging antioxidant), calcium, potassium, phosphorus, magnesium, sodium, phosphorus, iron and iodine The objective of this project is to take advantage of the high nutritional content of the trout, for the application of new and exquisite presentations. Taking advantage of each of its parts and focusing on it differently.en
dc.description.abstractEcuador es considerado como un territorio de gran diversidad, entre los puntos que puedo resaltar están los distintos tipos de clima de los que gozamos en cada región, situación que permite tener las condiciones óptimas para la crianza de la trucha arco iris...es_ES
dc.format.extent40 p.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherQuito: Universidad de las Américas, 2017es_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rightsAtribución-SinDerivadas 3.0 Ecuador*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/ec/*
dc.subjectINDUSTRIA ALIMENTARIAes_ES
dc.subjectCOCINA ECUATORIANAes_ES
dc.subjectTRUCHAes_ES
dc.titleLa trucha arco iris en la alta cocinaes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
Aparece en las colecciones: Tecnologia en Alimentos y Bebidas

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