Plan de mejora para la empresa Restaurante Costumbres Argentinas en la ciudad de Quito

Abstract

El plan de mejora toma en cuenta un participante de la industria de servicios de alimentación, este es el Restaurante Costumbres Argentinas, el cual está ubicado en la Parroquia de Cumbayá. El objetivo principal es identificar las áreas críticas y demostrar la viabilidad de la propuesta de mejoramiento, la cual se concentra en el área de producción, servicio al cliente y marketing. Entre los principales aspectos que se encontraron en el restaurante, son la inadecuada filosofía empresarial, desconexión entre el área de cocina y servicio al cliente y el alto número de platos en el menú. En el aspecto financiero, el restaurante tiene un buen desempeño, lo que permite ejecutar el plan de mejora con un porcentaje de capital propio. Las acciones del plan de mejora, se encaminan a la contratación de personal de cocina y servicio al cliente, reducir el número de platos del menú e incrementar la capacidad del restaurante. Estas acciones tienen una inversión de USD 28.988, en base a la valoración financiera del plan de mejora tiene resultados positivos en cuanto al valor actual neto USD 154.332 y tasa interna de retorno 96,45 por ciento, tomando en cuenta que es un negocio en marcha y que tiene una posición de mercado definida en su segmento de mercado.