Creación de una línea de salsas artesanales en base al arazá

Abstract

En la primera etapa se aclaró todo lo referente para la creación de una línea de salsas artesanales utilizando el método analítico sintético, es decir, se separó todos los elementos y se los analizó detenidamente para poder volver a reunirlos y que tengan relación unos con otros, se examinó fuentes teóricas para poder construir la investigación. Se experimentó diferentes tipos de salsa para que formen parte del proyecto, utilizando un método experimental, aplicando fichas de resumen para así tener el paso a paso de cada una de las salsas. Una vez ya con las salsas elaboradas se realizó la validación de cada una, a través de un focus group y un grupo de expertos que dio su criterio, se aplicó el método inductivo deductivo y se evaluó cada resultado para dar inicio al desarrollo del manual de operaciones. Finalmente se desarrolló del manual de procesos para la creación de una línea de salsas artesanales en base al arazá utilizando el método analítico sintético se modeló el manual con cada uno de los procesos que se debe seguir para poder efectuarlo.