Plan de mejora de calidad en el área de servicio del restaurante Nuema, Quito - Ecuador

Abstract

Esta investigación nace con la intención de apoyar a microempresas nuevas con un alto potencial de crecimiento. El plan de mejoramiento que se presenta tiene como intención mejorar la calidad del servicio del restaurante NUEMA, ubicado en la ciudad de Quito. En el primer capítulo, se presenta el marco teórico que consta de un proceso de análisis, que abarca la calidad a través de la historia junto con los gurús o líderes hasta llegar a la calidad en los servicios, específicamente en los restaurantes, haciendo uso de material académico como respaldo. En el segundo capítulo, la información es acerca de la empresa, es decir, incluye localización, aforo, servicios ofertados, misión, visión, objetivos y estructura organizacional. Además, cuenta con investigaciones desde la perspectiva del cliente. Continuando, en el capítulo tres, es el análisis de procesos, descripción a través del blueprint o mapa de procesos, problematización y FODA cruzado. Con respecto al cuarto capítulo, contiene la propuesta y planificación de mejora, que incluye; planteamiento de políticas, definición de roles y responsabilidades, reestructuración de organigrama, optimización en mapa de procesos y seguimiento, medición y mejora del establecimiento. Finalmente, en el quinto capítulo, se detallan las estrategias de intervención, propuestas de formación y capacitación. Además, incluye los presupuestos, de mejoras y el cronograma final de intervención.