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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Documental sobre la papa y el maíz, son el ingrediente común en la gastronomía de la serranía ecuatoriana
Autor : Pazmiño Granja, Andrea Nicole
Tutor : León Meléndez, Tomás Fernando
Palabras clave : PAPA;MAÍZ;GASTRONOMÍA;SERRANÍA ECUATORIANA
Fecha de publicación : 2015
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2015.
Citación : Pazmiño Granja, Andrea Nicole (2015). Documental sobre la papa y el maíz, son el ingrediente común en la gastronomía de la serranía ecuatoriana. Facultad de Comunicación y Artes Visuales. UDLA. Quito. 66 p.
Resumen : El documento audiovisual "Los Caminos de la papa y el maíz" muestra como los pueblos de la serranía ecuatoriana están íntimamente ligados en su cultura gastronómica por el maíz y la papa. A lo largo de la investigación se mostrará el proceso de cultivo de los productos papa y maíz y la interrelación de estas con el agricultor y la tierra siempre manteniendo presente el valor ancestral. El documental entregará también un corto relato histórico de los orígenes de los productos en investigación, su presencia en América, haciendo un particular análisis para la Sierra del Ecuador en las provincias de Imbabura, Pichincha y Cotopaxi. Abordará también el carácter alimenticio y nutricional de la papa y el maíz en la dieta del ser humano en general y del ecuatoriano en particular. Todo lo anterior confluye en transmitir la tradición gastronómica andino-ecuatoriana en todas sus bondades y los beneficios de mantener esta en los ámbitos de la convivencia diaria y a la vez despertar los sentidos del olfato, vista y gusto que inducirán en última instancia al espectador hacia el consumo de nuestra comida ancestral. Este delicioso y gratificante trabajo nos permitió conocer durante aproximadamente tres meses al Ecuador profundo en el habitante de los pequeños pueblos de Imbabura, Pichincha y Cotopaxi, su generosidad y hospitalidad, su incomparable sazón, pero más allá de eso lo que sentimos y el mensaje que se pretende transmitir es que en todas las etapas desde la siembra del maíz y la papa hasta encontrar el plato ancestral en nuestra mesa es una constante interrelación de respeto, recuerdos y amor.
Descripción : The audiovisual document “Los Caminos de la papa y el maíz” shows how the different populations and people of Andean Highlands are related and linked to its gastronomic culture of corn and potato. Throughout the investigation we see the cultivation process of products as potatoes and corn. We also see the relationship the farmer has with the land, always keeping in mind the ancestral value of the process. The documentary also gives a short historical account of the origins of the products under investigation and their presence in America as well as making an analysis of different provinces, like Imbabura, Pichincha and Cotopaxi in the Andean Highlands. The documentary also addresses the food and nutritional status of potato and corn in the diet of humans in general and of Ecuadorians in particular. This all comes together to show the excellence of the Andean Ecuadorian culinary tradition and the benefits of maintaining this culture. They do this by awakening the senses of smell, sight and taste that induce the viewer to consume the ancestral food of Ecuadorians. This insightful piece of work allowed us to experience three months of exploration in Ecuador through the people of small towns like Imbabura, Pichincha and Cotopaxi, here the people were full of generosity, hospitality and had incomparable insight. Beyond that, what we feel and the intended message is, at all stages from the planting corn and potatoes to finding the ancestral dishes at our table are composed for a constant interplay of respect, memories and love.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/6315
ISSN : UDLA-EC-TMPA-2015-14
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Multimedia y Producción Audiovisual

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