Diseño de un modelo de gestión de la cadena de abastecimiento de una empresa de procesamiento de pulpas de fruta, Proesemica

Abstract

El proyecto de titulación se desarrolló en una empresa de procesamiento de frutas Proesemica. Actualmente se encuentra en una etapa de crecimiento y de fortalecimiento de los procesos, es por ello la necesidad de realizar cambios e implementar mejoras. El objetivo general es diseñar un modelo de gestión en la cadena de suministro del producto piña, a través de la implementación de procesos de control y planificación de requerimientos de materiales. En el capítulo 1 se desarrolla el Marco Referencial el cuál compone de la problemática, objetivos, el alcance del proyecto y todos los conceptos que se manejarán a lo largo del proyecto, desde una visión global de la empresa hasta el uso de herramientas de cadenas de suministros. El capítulo 2 abarca todo lo que es la situación actual de la empresa, describe como es el proceso actual de ventas, el manejo de inventarios, la gestión de compras, la administración de la producción y el requerimiento de los materiales. El capítulo 3 presenta las mejoras a implementar en la cadena de abastecimiento. Inicia con análisis de demanda, en el que se establece la mejor alternativa de pronóstico de la demanda de Proesemica. Manejo de Kardex, análisis de flujo de materiales