Diseño de un plan de mejora de calidad en el servicio para el restaurante Bambao ubicado en el Distrito Metropolitano de Quito

Abstract

El presente trabajo de titulación está enfocado en el diseño de un plan de mejora de calidad en el servicio para el restaurante BamBao ubicado en el Distrito Metropolitano de Quito. En el primer capítulo se desarrolla el marco teórico, el que contiene información pertinente y relevante sobre el tema a desarrollarse, la misma que nos ayudará con la realización del proyecto. En el segundo capítulo se lleva a cabo un análisis de la situación actual de la empresa, donde se reúne datos primordiales sobre el establecimiento, como localización, misión, visión, objetivos empresariales, organigrama, ventaja competitiva y perspectiva del cliente. En el tercer capítulo se elabora un análisis de procesos o mapa de procesos actual llamado también blueprint, en el cual se identifican las áreas de análisis, se describen los procesos de servicio por área, se listan los incidentes críticos y sus posibles errores y se crea el FODA cruzado. En el cuarto capítulo se plantea la propuesta y planificación de mejoras, mediante la creación de objetivos y política de calidad de la empresa, se define metas e indicadores de calidad, se reestructura el organigrama y se delegan responsabilidades, se realiza el mapa de procesos optimizado y las estrategias de medición, análisis y mejora. En el quinto capitulo se presenta la propuesta de intervención, con estrategias de formación, capacitación y presupuesto para el desarrollo del proyecto. Finalmente, se presentan las conclusiones y recomendaciones del trabajo de titulación.