Plan de negocio para la creación de un restaurante con temática de laboratorio en la ciudad de Quito

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo la realización de un plan de negocios para la creación de un restaurante con temática de laboratorio en la ciudad de Quito. Se comenzó con la identificación de los objetivos generales y específicos, después se determinó la metodología de investigación, la cual es de tipo científica y ayuda a resolver los problemas de investigación, y se realizó un marco teórico, para de esta manera entender el contexto general del proyecto y sus antecedentes. En el segundo capítulo, se realizó el análisis de mercado, donde se establecieron los objetivos de la investigación para de esta forma saber qué información será necesaria para el proyecto. Se realizaron sesenta encuestas en la ciudad de Quito, de esta manera se obtuvieron resultados como: el gasto promedio, ubicación óptima del establecimiento, que tan interesante es la temática y si esta será aceptada. También se entrevistó a dos dueños de restaurantes, uno de un restaurante temático, y otro de un restaurante lounge bar de comida fusión. En el tercer capítulo, se estableció la misión, visión, objetivos empresariales y la estructura organizacional. Se hizo el FODA y luego en la matriz CAME se cruzaron las variables, para de esta forma obtener estrategias. Se realizó el plan de marketing donde se establecieron diferentes estrategias en este ámbito. También se determinó que los precios serán basados en la competencia y que el mercado objetivo es de 34,448 personas. Dentro del capítulo cuatro se estableció la localización, siendo esta al norte de la ciudad. Y se determinó una capacidad instalada de 64 personas de acuerdo al tamaño del establecimiento. Finalmente, en el último capítulo se realizó la evaluación financiera, en la cual se obtuvo como resultados una inversión de USD 60.657 financiado por un préstamo y aporte de accionistas. Se realizaron balances proyectados para 5 años estado de pérdidas y ganancias, flujo de caja, flujo de efectivo y balance general y por último se realizaron análisis de diferentes índices financieros para determinar que el proyecto es viable.