Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/5718
Tipo de material : bachelorThesis
Título : Plan de factibilidad para la creación de una línea de bebidas tradicionales ecuatorianas de moderación
Autor : Vásquez Albán, Christian David
Tutor : Arteaga Gallardo, Daniel Rodrigo
Palabras clave : COCINA TRADICIONAL;COCINA ECUATORIANA;BEBIDAS
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2016.
Citación : Vásquez Albán, Chistian David (2016). Plan de factibilidad para la creación de una línea de bebidas tradicionales ecuatorianas de moderación. Escuela de Gastronomía. UDLA. Quito. 120 p.
Resumen : El presente trabajo de investigación tiene como objetivo reavivar e incentivar el sentido de identidad gastronómica nacional usando como herramienta la creación de una línea de bebidas tradicionales ecuatorianas de moderación, interpretadas a través de prácticas artesanales de preparación y técnicas modernas de seguridad alimentaria que garanticen el desarrollo de sabores originales hacia el consumidor que las saborea y a su vez garantizando la inocuidad del producto, constituyendo una manera novedosa y versátil de fomentar el conocimiento, valorización y respeto del patrimonio alimentario ecuatoriano para las actuales y futuras generaciones.
Descripción : This research aims to revive and encourage the sense of national gastronomic identity using as a tool the creation of a line of traditional Ecuadorian soft alcoholic beverages, (low alcoholic content such as 15°GL) , interpreted through artisanal preparation practices for production and modern food safety methods to ensure the development of original flavors to the consumer who tastes and so, ensuring product safety , constituting a novel and versatile way to promote knowledge , appreciation and respect of the Ecuadorian food heritage for present and future generations.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/5718
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Gastronomía

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
UDLA-EC-TLG-2016-16.pdf2,6 MBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.