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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Plan de factibilidad para la creación de una línea de bebidas tradicionales ecuatorianas de moderación
Autor : Vásquez Albán, Christian David
Tutor : Arteaga Gallardo, Daniel Rodrigo
Palabras clave : COCINA TRADICIONAL;COCINA ECUATORIANA;BEBIDAS
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2016
Citación : Vázquez Ordóñez, P. A. (2016). Análisis histórico comparativo de la forma de preparación de los platos más destacados de la gastronomía ecuatoriana (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.
Resumen : El presente trabajo de investigación tiene como objetivo reavivar e incentivar el sentido de identidad gastronómica nacional usando como herramienta la creación de una línea de bebidas tradicionales ecuatorianas de moderación, interpretadas a través de prácticas artesanales de preparación y técnicas modernas de seguridad alimentaria que garanticen el desarrollo de sabores originales hacia el consumidor que las saborea y a su vez garantizando la inocuidad del producto, constituyendo una manera novedosa y versátil de fomentar el conocimiento, valorización y respeto del patrimonio alimentario ecuatoriano para las actuales y futuras generaciones.
Descripción : This research aims to revive and encourage the sense of national gastronomic identity using as a tool the creation of a line of traditional Ecuadorian soft alcoholic beverages, low alcoholic content such as 15 grades GL, interpreted through artisanal preparation practices for production and modern food safety methods to ensure the development of original flavors to the consumer who tastes and so, ensuring product safety, constituting a novel and versatile way to promote knowledge, appreciation and respect of the Ecuadorian food heritage for present and future generations.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/5718
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