Innovación gastronómica del higo en la provincia de Pichincha

Abstract

Este proyecto fue realizado con el propósito de ampliar el conocimiento cultural y gastronómico de la población ecuatoriana, especialmente en el sector de la Sierra, enfocándose principalmente en un producto con un sabor, olor y textura únicos, el cual por medio de esta investigación daré a conocer "El higo". El higo, al ser un producto no nativo del país ha mostrado una popularidad inmensa y gastronómicamente hablando ha aportado una tradición en cuanto a su consumo; ¿Por qué una tradición? Porque aunque muchas personas no lo hayan notado este ha estado inmerso en el plato de los ecuatorianos expresado por el tradicional y típico "dulce de higos", el cual sin duda ha sido degustado por mucho desde el más pequeño en cuanto a edad hasta el más adulto. Ecuador es uno de los países con mayor diversidad en cuanto a flora, fauna y gastronomía, es por ese motivo que esta investigación busca fortalecer el consumo del higo, aplicando técnicas ya conocidas en la gastronomía mundial pero, que con mucho recelo en nuestro país se han limitado a este producto. Cabe recalcar que el proyecto como tal, aportara un mayor conocimiento y más que todo un plus, que será el de incentivar y motivar a las personas a consumir algo nuevo y porque no algo saludable ya que así se dará por cumplido el objetivo de "Consumir lo nuestro". Posteriormente por medio de esta investigación y aplicando las técnicas adecuadas se logró conseguir productos variados que fácilmente podrían ser elaborados tanto por una ama de casa como por un cocinero profesional, enfocado a una producción en masa o artesanal