Plan de negocio para la creación de una empresa dedicada a la crianza y comercialización de pollos criollos como línea gourmet en Santo Domingo

Abstract

El presente plan de negocios parte de una idea de negocio generada a partir de la detección de un mercado informal de cría y venta de pollo criollo donde las malas prácticas tanto en el manejo de las aves como en su comercialización son causa del descontento de los clientes habituales de los comedores, que se sienten engañados al detectar un pollo no criollo que se les está vendiendo como tal. Ese sentimiento de engaño hace que los consumidores descarguen en el establecimiento la responsabilidad ante otros potenciales clientes, afectando a la imagen del negocio. Así, el proyecto aquí presentado contempla la creación en Santo Domingo de los Tsáchilas de una empresa criadora de pollo criollo para su distribución, ya faenado y empacado, a los comedores ubicados en esta ciudad. La propuesta de valor reside en ofrecer un pollo criollo de genética contrastada y alimentado exclusivamente con maíz durante seis meses, garantizando tanto el origen legítimo del ave como la calidad de la carne y su estado sanitario, y que los consumidores puedan reconocer como auténticamente criollo por el aspecto y la textura de su carne y por su inconfundible sabor. Metodológicamente se empleó el análisis PEST, se aplicó el modelo estratégico de las cinco fuerzas de Michael Porter de medición de la competencia, y se construyó una matriz EFE para el análisis del entorno de negocios. En el análisis de cliente se optó por métodos cualitativos (entrevistas a expertos) y cuantitativos (grupo focal). Finalmente se efectuó una evaluación financiera para determinar la factibilidad y viabilidad económica y financiera que incluyó la determinación de los índices VAN, TIR, tasa de descuento (WACC) y flujo de caja. El proyecto es factible tanto por la demanda de pollos (entre 5 y 10 aves despachadas a diario en los comedores) como por la estructura a mantener y su viabilidad financiera. Los flujos descontados garantizan ser superiores a la inversión inicial en el año 0, de forma que la TIR es mayor a la tasa de descuento (WACC), y el retorno de la inversión está prevista para dieciséis meses antes del horizonte de proyección.