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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Plan de mejoramiento integral de la empresa Catering Peregrino, ubicada en el sector del Condado de la ciudad de Quito
Autor : Navarro Torres, Paúl Alexander
Tutor : Barros Calo, Sebastián Daniel
Palabras clave : CATERING;PLAN DE MEJORAMIENTO
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2016.
Citación : Navarro Torres, Paúl Alexander (2016). Plan de mejoramiento integral de la empresa Catering Peregrino, ubicada en el sector del Condado de la ciudad de Quito. Escuela de Gastronomía. UDLA. Quito. 119 p.
Resumen : El servicio de catering en el Ecuador ha tenido un crecimiento muy importante, a nivel nacional, y, en Quito, en el sector del Condado, muchas empresas se han integrado a este nicho de mercado; las cuales ofrecen productos y servicios. Estas empresas poseen infraestructuras tecnificadas; en donde llevan a cabo los procesos de preparación de alimentos y bebidas, utilizando estándares de calidad. La Empresa Catering Peregrino ubicada al norte del Distrito Metropolitano de Quito, la misma que se dedica a la planificación, elaboración y ejecución de cualquier tipo de eventos sociales; ha permitido conocer los detalles a los requerimientos y necesidades actuales de sus clientes frecuentes, del sector privado y público; o de los posibles clientes potenciales. En base a la investigación del nicho de mercado, en sector del Condado, se puede evidenciar que el factor relevante es el aspecto económico; y el aspecto calidad y servicio no lo dejan a un lado pero no lo toman como un dato relevante. Por tal motivo la empresa Catering Peregrino ha optado en implementar un plan de mejoramiento integral en sus áreas de cocina, servicio, compras y bodega; para lograr un cambio significativo, eficiente y adaptable a las necesidades y requerimientos de sus clientes. Catering Peregrino, se enfocó en determinar la viabilidad, en la implementación de un plan de mejoramiento integral; el mismo que será diseñado y basado en procesos estandarizados de calidad en la producción; y en la adquisición de equipos y maquinaria necesaria, para optimizar los tiempos de entrega de los productos y servicios. En resumen la implementación del Plan de Mejoramiento Integral de la empresa Catering Peregrino de acuerdo a sus estudios y análisis realizados, considero importante y viable la aplicación del mismo; lo que fortalecerá la permanencia de la empresa en el mercado competitivo actual a corto y largo plazo.
Descripción : The catering service in Ecuador has had a very significant growth nationwide. Quito, in the area of the Condado, many companies hasbeen integrated into this niche market; which offers products and services. These companies have technologically advanced in infrastructure; where they carry out the processes of preparing food and beverage, using quality standards. The Catering Company Peregrino is located in the north of the Metropolitan District of Quito, the same is dedicated to planning, development and implementation of any kind of social events; has allowed to know the details to the requirements and needs of their actual customers, the public and private sector; or potential prospects. Based on research of the niche market, in the sector of the Condado, we can show that the relevant factor is the economic aspect; and appearance quality and service not leave it aside but do not take it as a relevant fact. For this reason the Catering Company Peregrino has chosen implementing a comprehensive improvement plan in their kitchen areas, service, purchasing and warehouse; to achieve significant, efficient and adaptable changes to the needs and requirements of their customers. Catering Peregrino, focused on determining the feasibility, implementation of a comprehensive improvement plan; the same that will be designed and based on standardized quality in production processes; and the acquisition of equipment and machinery needed to optimize delivery times of products and services. In summary the implementation of Comprehensive Improvement Plan of Catering Peregrino Company according to their studies and analyzes, I consider it will be very important and feasible implementation; which will strengthen the permanence of the company in the current competitive marketing the short and long.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/5491
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Gastronomía

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