Caracterización del manejo poscosecha y cuantificación de las pérdidas en pitahaya (Selenicereus megalanthus Haw) en el noroccidente de Pichincha

Abstract

La presente investigación fue realizada en la empresa productora de pitahaya, ubicada en el Cantón Pedro Vicente Maldonado de la provincia de Pichincha a 600 m.s.n.m, la finalidad de este estudio es dar a conocer las pérdidas poscosecha de la pitahaya amarilla Selenicereus megalanthus Haw y establecer el flujo de la cadena de comercialización de la fruta además se determinó la calidad física y química de las variedades Palora y Nacional, en función a la época de cosecha cuantificando las pérdidas poscosecha. La metodología utilizada es un diseño experimental de bloques completamente al azar DBCA con 3 repeticiones cada una. Para realizar la evaluación se utilizó las siguientes variables físicas tamaño del fruto peso y diámetro, longitud, firmeza, porcentaje de corteza, porcentaje de pulpa, y variables químicas pH, sólidos solubles totales SST, acidez total titulable. Tras su análisis se determinó que la variedad Palora presenta valores superiores en tamaño, que supera en un 36 por ciento a la variedad Nacional. En relación a la pulpa y corteza, se evidenció que la variedad Nacional presenta 5.53 por ciento más pulpa en relación a la variedad Palora, mientras que, en lo que concierne a la corteza, la variedad Palora presenta valores superiores, cercanos al 9.35 por ciento. En cuanto a los parámetros químicos no existen diferencias significativas en el PH y la acidez entre las variedades indicadas, en concentración de sólidos solubles totales Brix se comprobó que la variedad Palora es superior a la Nacional con 2.1Brix. En relación a los ingresos económicos, se observó que la fruta para exportación variedad Palora supera económicamente en aproximadamente un 23 por ciento a la variedad Nacional.