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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Caracterización del manejo poscosecha y cuantificación de las pérdidas en pitahaya (Selenicereus megalanthus Haw) en el noroccidente de Pichincha
Autor : Aguilar Proaño, Karina Pilar
Tutor : Vásquez Castillo, Wilson Arturo
Palabras clave : AGRICULTURA;PITAHAYA;TRATAMIENTO POSCOSECHA
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2016
Citación : Aguilar Proaño, Karina Pilar (2016).Caracterización del manejo poscosecha y cuantificación de las pérdidas en pitahaya (Selenicereus megalanthus Haw) en el noroccidente de Pichincha. Facultad de Ingenierías y Ciencias Agropecuarias. UDLA. Quito. 79 p.
Resumen : La presente investigación fue realizada en la empresa productora de pitahaya, ubicada en el Cantón Pedro Vicente Maldonado de la provincia de Pichincha a 600 m.s.n.m, la finalidad de este estudio es dar a conocer las pérdidas poscosecha de la pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus Haw) y establecer el flujo de la cadena de comercialización de la fruta además se determinó la calidad física y química de las variedades ‘Palora’ y ‘Nacional’, en función a la época de cosecha cuantificando las pérdidas poscosecha. La metodología utilizada es un diseño experimental de bloques completamente al azar (DBCA) con 3 repeticiones cada una. Para realizar la evaluación se utilizó las siguientes variables físicas: tamaño del fruto (peso y diámetro, longitud, firmeza, porcentaje de corteza, porcentaje de pulpa), y variables químicas (pH, sólidos solubles totales (SST), acidez total titulable). Tras su análisis se determinó que la variedad ‘Palora’ presenta valores superiores en tamaño, que supera en un 36 % a la variedad ´Nacional´. En relación a la pulpa y corteza, se evidenció que la variedad ‘Nacional’ presenta 5.53% más pulpa en relación a la variedad Palora, mientras que, en lo que concierne a la corteza, la variedad Palora presenta valores superiores, cercanos al 9.35%. En cuanto a los parámetros químicos no existen diferencias significativas en el PH y la acidez entre las variedades indicadas, en concentración de sólidos solubles totales (°Brix) se comprobó que la variedad ‘Palora’ es superior a la ‘Nacional’ con 2.1°Brix. En relación a los ingresos económicos, se observó que la fruta para exportación variedad ´Palora´ supera económicamente en aproximadamente un 23% a la variedad ´Nacional´.
Descripción : This research was conducted in a company producing dragon fruit, which is located in Canton Pedro Vicente Maldonado of the province of Pichincha 600 meters above sea level, the purpose of this study is to present the post-harvest losses of yellow pitahaya (Selenicereus megalanthus Haw) and establish the flow of the supply chain fruit pitahaya, besides that I determine the physical and chemical quality of the varieties 'Palora' and 'National', according to the time of harvest for by this quantify losses postharvest. The methodology used is an experimental design of randomized complete block design (RCBD) with 3 replications each. To assess physical variables such as, fruit size (weight and diameter, length, strength, bark percentage, percentage of pulp), and chemical variables (pH, total soluble solids (TSS), total acidity variables the following physical variables as was used for evaluation titratable). After analysis it was determined that the variety 'Palora' has higher values in size, which exceeds 36% of the variety 'Nacional'. In relation to the pulp and cortex, the 'National' variety has 5.53% more pulp relative to the variety Palora, while, with respect to the cortex, the variety Palora presents higher, values close to 9.35%. As for the chemical parameters there are no significant differences in pH and acidity among the varieties indicated in concentration of total soluble solids (° Brix) it was found that the variety 'Palora' is superior to 'National' with 2.1 ° Brix . In relation to income, export fruit variety 'Palora' economically exceeds by approximately 23% to the variety 'Nacional'.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/5198
Aparece en las colecciones: Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos

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