Desarrollo de un plan de negocios para la elaboración y comercialización de fondos culinarios para empresas de alimentos y bebidas

Abstract

Este proyecto fue realizado con el fin de crear una micro empresa llamada Aromma Stock encargada en la producción y comercialización de fondos líquidos, caldos naturales, realizados con el mismo proceso utilizado en la antigua cocina francesa, los cuales le da un realce significativo a la alta cocina. Se ha desarrollado una planta que produce cuatro tipos de fondos base, oscuro, claro, vegetales y de pescado. Dichos productos son utilizados para la elaboración de un sinnúmero de salsas y preparaciones culinarias. Todos los procesos operativos siguen las más estrictas normas de higiene y calidad alimentaria. Posteriormente tras una encuesta al mercado meta, se determinó que un grupo segmentado de A and B está dispuesto a implementar los fondos líquidos a sus preparaciones. Para complementar este trabajo, se deja un modelo aproximado en lo que refiere a todos los procesos administrativos y operativos para la viabilidad de la empresa Aromma Stock.