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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Proyecto de factibilidad de una casa de Té-Pastelería, en la ciudad de Quito, especializada en las ventas de cheesecakes e infusiones frías y calientes, endulzadas naturalmente
Autor : Vinueza Unda, Johanna Lizette
Tutor : Mena Salgado, Gabriel David
Palabras clave : CREACIÓN DE PASTELERÍA;NEGOCIO;COMIDA DIETÉTICA
Fecha de publicación : 2015
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2015
Citación : Vinueza Unda, Johanna Lizette (2015). Proyecto de factibilidad de una casa de Té-Pastelería, en la ciudad de Quito, especializada en las ventas de cheesecakes e infusiones frías y calientes, endulzadas naturalmente. Escuela de Gastronomía. UDLA. Quito. 228 p.
Resumen : El presente proyecto consiste en la creación de una Casa de Té llamada Siguiendo la Luna, cuyo propósito será la producción y venta de dos principales productos que son las infusiones y los cheesecakes. Las infusiones pueden ser nacionales e importadas y se pueden servir frías o calientes. Igualmente, se ofertará una amplia variedad de cheesecakes, se pueden elegir tanto sabores exóticos como de frutas de la temporada, también de chocolate y de galletas. Además se ofertarán platillos de sal como sánduches y ensaladas para que los clientes tengan más alternativas en el menú. En Siguiendo la Luna además se ofrecerá un ambiente tranquilo y acogedor para que los clientes compartan con amigos o compañeros un momento agradable y relajante. Es por esto que se manejará un lema anti estrés, el cual consistirá en tener canceles a la entrada para que los clientes dejen sus pertenencias, especialmente sus dispositivos móviles y se desconecten del mundo mientras sus sentidos se enamoran de los aromas y sabores exquisitos de las infusiones y de los cheesecakes. Por otra parte, se contará con personal altamente capacitado en el manejo y servicio de alimentos y bebidas, es por eso que se desea superar las expectativas del cliente en todo sentido, lo que llevará a un aumento en la demanda de los productos. En conclusión, se presenta este proyecto con el objetivo de solucionar la escasez de este concepto de negocio en el sector centro- norte de la ciudad de Quito. A pesar de que ya existen en la ciudad negocios con este enfoque, estos no tienen mayor oferta de postres.
Descripción : This project involves the creation of a Tea House named Siguiendo la Luna, whose purpose is the production and sale of two major products that are infusions and cheesecakes. Infusions can be local and imported and can be served hot or cold. Also it will be offered a widespread variety of cheesecakes, exotic flavors or fruit of the season, also chocolate and wafers. In addition, dishes of salt like sandwiches and salads will be offered so that the clients have more alternatives on the menu. Siguiendo la Luna also will offer also a quiet and cozy atmosphere, so customers can share with friends or colleagues a time pleasant and relaxing. It is for this reason that it is handled a slogan anti stress, which consists of having lockers at the entrance so that customers leave their belongings, especially their mobile devices in order to be disconnected from the world while their senses fall for the scents and flavors of infusions and cheesecake pastry. On the other hand, we will have supported by a highly trained staff in the management and service of food and beverages, is why that is probable to exceed the expectations of the customer in every way, which will lead to an increase in demand for the products. All in all, this project is presented in order to solve the shortage of this business concept in the north -central area of Quito city. Although existing business in town with this approach, you do not have greater choice of desserts.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/4808
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Gastronomía

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