Plan de negocios para la creación de un restaurante dedicado a la venta de pizza elaborada a base de plátano verde e ingredientes no tradicionales en la ciudad de Quito

Abstract

El presente proyecto consiste en un plan de negocios para la creación de un restaurante dedicado a la venta de pizza con ingredientes no tradicionales como los mariscos elaborada con masa de plátano verde en la ciudad de Quito. El negocio brinda una nueva propuesta gastronómica ya que ofrece una nueva versión de pizza, una pizza diferente, una pizza ecuatoriana por sus ingredientes y características que además de ser un producto novedoso es un producto saludable por las propiedades nutricionales que posee. La nueva pizza es el producto estrella del negocio pero además brindará a los clientes diferentes productos elaborados con plátano verde como bolones, tigrillos, majados, chifles con queso, patacones y empanadas en un concepto de comida rápida ya que el mercado objetivo tiene la necesidad de alimentarse saludablemente y en poco tiempo. En la investigación realizada al mercado objetivo, el producto obtuvo una aceptación del 87% lo cual es un aspecto positivo para el negocio pero al ser un nuevo producto se necesita realizar un mayor esfuerzo para darlo a conocer, para lo cual se ha desarrollado un plan de Marketing en el cual se detalla el plan de comunicaciones integradas. Adicionalmente se ha definido que la estrategia principal de ingreso al mercado es la diferenciación y la estrategia de crecimiento será desarrollo del producto. Se ha realizado el cálculo de la inversión inicial para poner en marcha al negocio y se ha determinado el monto de $52.895,56, dicho valor comprende a los activos de la empresa y al capital de trabajo. Gracias al análisis financiero realizado en tres escenarios se puede concluir indicando que el negocio es comercialmente viable debido a que el proyecto sin apalancamiento posee un Valor Actual Neto (VAN) de $24.082,16 y una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 27,68% en el escenario esperado y con apalancamiento su Valor Actual Neto es de $34.270,27 y su Tasa Interna de retorno de 34,09% siendo rentable para los inversionistas.