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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Diseño y construcción de un prototipo de deshidratador de túnel contracorriente para frutas y verduras
Autor : Villarroel Guevara, Daniela Alexandra
Palabras clave : SECADO;DESHIDRATACIÓN;HUMEDAD;AGUA
Fecha de publicación : 2007
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2007.
Citación : Villarroel Guevara , Daniela Alexandra (2007). Diseño y construcción de un prototipo de deshidratador de túnel contracorriente para frutas y verduras . Facultad de Ingenierías y Ciencias Agropecuarias. UDLA. Quito. 186 p.
Resumen : En cualquier proceso de deshidratación de alimentos se debe tomar en cuenta cuáles son los aspectos energéticos y termodinámicos que se llevan a cabo durante el mismo. Toda fruta y verdura está sujeta a cambios morfológicos producidos por factores termodinámicos, estos a su vez producen cambios en los valores nutritivos y organolépticos de los alimentos.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/4132
Aparece en las colecciones: Ingeniería en Producción Industrial

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