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http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/3678Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Burneo Monroy, Miguel Eduardo | - |
| dc.creator | Jami Gallardo, Jonnatan Alfredo | - |
| dc.date.accessioned | 2015-10-16T13:30:54Z | - |
| dc.date.available | 2015-10-16T13:30:54Z | - |
| dc.date.issued | 2014 | - |
| dc.identifier.citation | Jami Gallardo, J. A. (2014). Proyecto de estandarización de las recetas de la picantería Isabelita (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito. | es_ES |
| dc.identifier.other | UDLA-EC-TTBA-2014-01 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/3678 | - |
| dc.description | The project of standardization of recipes of the Isabelita cookhouse is carried out for the need that has the local of implementing organization processes, for profesionalize and atonement to elevate its image, since starting from January of the 2014, the Michelena Avenue will become a boulevard, that which undeniably will increase the offer of national clients and foreigners to this sector. In first instance it is exposed the characteristics that make Ecuador a megadiverse and pluricultural country, with an extensive alimentary patrimony, in which recipes of the most important typical plates in the country are included. Then it is carried out an integral analysis of the Quito cookhouses and the level of attention that they offer to their clients. Next it is carried out an analysis of the current situation of the Isabelita cookhouse and it offers a guide so that the cookhouse will be able to confront the growing demand of clients increasing its competitiveness inside the sector where it is located…. | en |
| dc.description.abstract | El proyecto de estandarización de las recetas de la picantería “Isabelita” surge por la necesidad que tiene la dueña del local de implementar procesos de organización integral, con el objetivo profesionalizar y elevar la imagen que presenta la picantería, ya que a partir de Enero del 2014, la Avenida Michelena se transformará en un bulevar, lo cual innegablemente incrementará la oferta de clientes nacionales y extranjeros a este sector. En primera instancia se expone las características que hacen a Ecuador un país mega diverso y pluricultural, con un extenso patrimonio alimentario, en el que se mencionan las recetas de los platos típicos más importantes del país. Se realizó un análisis de las picanterías de Quito y el nivel de atención que brindan a sus clientes, así mismo se realizó el respectivo análisis de la situación actual de la picantería Isabelita…. | es_ES |
| dc.format.extent | 108 p. | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quito: Universidad de las Américas, 2014 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | RESTAURANTE | es_ES |
| dc.subject | COMIDA RÁPIDA | es_ES |
| dc.subject | PRODUCTOS DE CALIDAD | es_ES |
| dc.subject | CLIENTE NACIONAL Y EXTRANJERO | es_ES |
| dc.title | Proyecto de estandarización de las recetas de la picantería Isabelita | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Tecnologia en Alimentos y Bebidas | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| UDLA-EC-TTAB-2014-01(S).pdf | TESIS A TEXTO COMPLETO | 3,05 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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